北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量分析
檢測樣品:亞麻籽油脂粉末
檢測項(xiàng)目:卡路里熱量
方案概述:近紅外測定作為卡路里熱量的檢測方法,其優(yōu)勢就是能快速測量食物中的卡路里含量,而明確卡路里含量的高低將有助于消費(fèi)者的選擇。
油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱,其中代表性的產(chǎn)品為植脂末,主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀,儲存運(yùn)輸方便,易使用操作,乳化穩(wěn)定性好,在保護(hù)芯材中有效成分的同時,改善食品的口感。同時,它可以與其它粉末狀的食品原料混合使用,使其在食品加工業(yè)上的應(yīng)用越來越廣泛。
植脂末產(chǎn)品的卡路里熱量分析
隨著人們對攝入食品熱量的關(guān)注,產(chǎn)品的營養(yǎng)能量值顯得更為重要。采用Calorie Answer CA-HM對三種產(chǎn)品進(jìn)行卡路里的測定。通過物質(zhì)震動發(fā)生的頻率與照入光的頻率一致時吸收光線的原理,判斷物質(zhì)的成分,屬于近紅外分光法。將適量的樣品填滿儀器專用槽中,蓋上透明玻璃片,經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)樣校正后,在Reflection系統(tǒng)下進(jìn)行反射測量植脂末產(chǎn)品的熱量成分。
實(shí)驗(yàn)儀器:卡路里分析儀(食品熱量分析儀)Calorie Answer CA-HM,日本JWP
檢測指標(biāo):熱量/卡路里,還可以檢測蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:如表,經(jīng)Calorie Answer CA-HM儀器對三種產(chǎn)品卡路里的分析測定可以看出,每100g植脂末約含400-500kcal的熱量,自制產(chǎn)品的卡路里含量介于兩種市售植脂末中間,而自制產(chǎn)品A的碳水化合物相比較市售產(chǎn)品B和C分別低出7.5g和6.1g,這可能是市售產(chǎn)品為了調(diào)和大眾口味,在其中加入糖漿等成分,造成了卡路里值上升。
結(jié)論:近紅外測定作為卡路里熱量的檢測方法,其優(yōu)勢就是能快速測量食物中的卡路里含量,而明確卡路里含量的高低將有助于消費(fèi)者的選擇。
本研究成果來源于“河南工業(yè)大學(xué)”。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 白酒中甲醇的測定
- 2025食品新規(guī)來襲!迪馬科技雙酚A/F/S復(fù)合免疫親和柱,為食品安全“神助攻”!
- 食品中溶劑殘留量的測定
- 葡萄科研提效指南:光照培養(yǎng)箱構(gòu)建可控光溫實(shí)驗(yàn)體系
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識別
- 啤酒中五種氯苯酚類化合物的快速液相色譜分析
- 2025食品安全新標(biāo)來襲!迪馬科技揭秘食品中對羥基苯甲酸酯類化合物的測定
- 揭秘腐乳發(fā)酵核心:電熱恒溫培養(yǎng)箱如何精準(zhǔn)調(diào)控酶系活性
- 不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析
該企業(yè)的其他方案
- 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評價
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識別
- 不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析
- 基于仿生手段和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)研究炮制方法對五味子滋味和氣味的影響
- 不同處理方式對鮑魚品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性的影響
- 從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù):電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
- 不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
業(yè)界頭條
- 618熱銷背后:鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化突圍與
-
消費(fèi)者在評論區(qū)留下“個頭均勻”“真空包裝新鮮軟糯”的好評,這些看似普通的反饋,實(shí)則揭開了一個百億級市...
- 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重磅發(fā)布62項(xiàng)新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 聚焦農(nóng)產(chǎn)品安全與綠色技術(shù)升級
- 預(yù)算563萬元 湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院采購一批儀器設(shè)備
- 預(yù)算220萬元 漢中市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心采購液質(zhì)聯(lián)用儀
- 食品機(jī)械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
- 從傳統(tǒng)分選到數(shù)字革新 智能分揀設(shè)備重塑楊梅產(chǎn)業(yè)
- 冷凍飲品安全:檢測設(shè)備為舌尖上的清涼把關(guān)
- 細(xì)胞培養(yǎng)肉以高溢價菜品切入高端市場